Moin!
Nachdem es bei uns in der Mensa letztens eine Riesenschüssel Griesbrei gab bin ich ganz versessen in das Zeugs...Hat meine Omi früher immer gekocht
Jedenfalls mach ich mir davon zu Hause nun auch ab und zu ne Portion - aber ich bin noch nicht hinter das "Mischungsverhältnis" von Milch/Grieß gekommen.

Kann da jemand was dazu sagen?
Vielleicht auch so eine "Faustformel" wie beim Reis ?

Heut hätt ich mehr Milch gebraucht als vorhanden war - war es halt ein bisschen dröge

Danke Thorsten

Moin Thorsten,

guckst Du hier!

Uh, 1 Liter ist für mich als Nachtisch / Nachtspeise doch zu viel
Also ca 1:10 - okay

Butter, Eigelb oder Salz hatte ich jetzt garnicht rangemacht - macht ihr das etwa??

Nein, dafür dürfte bei mir Zimt nicht fehlen. Ich gehe bei den Mengen übrigens nach Tassen und nehme eine halbe Tasse Grieß auf drei Tassen Milch.

Hallo,

ich nehm sogar ganze Eier. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, den Grießbrei drunter, das Eiweiß zu Schee schlagen und unterziehen (verhindert das Drögewerden...).

Oft nehm ich auch Fertigmischungen (z.B. von Mondamin)

Martina

Indeed würde ich all diese Zutaten plus den unten erwähnten Zimt mit reinnehmen, wofern vorhanden. Das macht das Erlebnis noch geiler.

Gruß

Birgit Grießbreilesfän

Thorsten,

also das mit dem Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den fertigen Griesbrei heben mach ich aus so, dann mit Zimt-Zucker und Rosinen bestreuen... fertig.

Zum Mischungsverhältnis: Lieber zunächst etwas weniger Gries nehmen, wenn du beim Aufkochen merkst, daß der Brei zu dünn ist, kannst du in den blubbernden dünnen Brei einfach etwas mehr Grieskörner einrühren, bis die Konsistenz stimmt.

Ralph

Zwecks der Menge:

Für eine (kleine) Portion rechnet man
1/4 l MiIch und
30 g= 1 1/2 EL Gries
(+ 1 TL Butter, 1EL Zucker, 1 Msp. Zimt und optional das Ei).

Bei uns reicht aber grade mal ein Liter für 3 Personen. Eine verfressene Bande

Monika

Nachdem ich den Beitrag gelesen hatte bekam ich auch plötzlich Hunger auf Griebrei

Ich hab mir also gestern die Zutaten besorgt und mir einen leckeren Griesbrei zubereitet. Da ich keine Milch vertrage habe ich allerdings Soja-Milch genommen. Funktioniert aber genausogut.
Auf einen halben Liter Milch habe ich eine Tasse Gries gegeben. Dazu noch Zucker und etwas Salz. Als Krönung dann noch Kirschen dazu.

War super lecker!

auch richtig lecker ist das hinzumischen von weisser schokolade oder wer es gerne andersfarbig mag - brauner schokolade, nutella, kakao usw. gut vorstellen könnte ich mir auch nüsse oder mandelsplitter. griesbrei und milchreis lädt ja geadezu zum experimentieren ein...

mmmh *schleck*

Andreas

Variante B: Apfelmus rein, ist mir lieber als Zucker und Zimt.

Falk, SchwLAbt

Ich bin für sowohl als auch.

Martina

Mmmh, wo ich das grade lese und es ohnehin gleich Mittag ist, gebe ich jetzt auch noch meinen Senf - äh - Gries dazu.

Zu meinen Lieblingsrezepten gehören Griesschnitten. Du nimmst etwas mehr Gries als normal so dass es richtig dick wird (die steifgeschlagenen Eiweisse usw. auf jeden Fall weglassen, nur Milch, Zucker und Gries nehmen). Der Griesbrei wird dann auf flache Teller/Servierplatten verteilt, ca. 1 cm dick. Wenn er kalt ist, den Griesbrei in Stücke schneiden, in verquirltem Ei wenden und von beiden Seiten anbraten. Dazu schmeckt dann Apfelmus sehr gut.

Witzigerweise gibt es bei uns in der Kantine heute "Griesflammerie" als Nachtisch....

Viele Grüße
Uexelgruempf

Suchfunktion, Griesbrei ausgegraben, Frage drangehängt (an alle):

Geht das auch in herzhaft? Mit z.B. Käse, getrockneten Tomaten, Kräutern oder so?
Könnte ja mal rumprobieren, greife aber auch gerne auf Eure bewährten Erfahrungen zurück!
Habt Ihr welche?

Gruß
Irrwisch

Nein! Und bin auch nicht scharf drauf. (Was wie Griesbrei schmeckt, hat auch so auszusehen) Ich kann mir die "schleimige" Konsistenz wirklich schlecht mit deftiger Note vorstellen...

Deswegen würde ich anstatt Griesbrei einfach (Instant-) Couscous nehmen .

Oder Maisgries - sprich Polenta

aber warum soll man nicht auch mit Weizengrieß herzhaft ten Brei kochen. Man ißt ja auch Griesklöße in Hühner- oder Rinderbrühe.

Gruß Robert

Couscous ist Griesbrei - aus Hartweizengries. Den ich übrigens auch für die süsse Variante vorziehe.

Suse

Den Tipp mit der weissen Schokolade habe ich als eine der ersten Erinnerungen der bikefreaks-Seite im Kopf, noch bevor ich das Forum entdeckte:

Danke. Klappt ja.


Hm, warum denn?? Das Pulver selbst ist doch völlig neutral...

Gruß
Irrwisch

Klar, der Andreas hat recht. Grießbrei hat wie Milchreis und sonstiger Babberschmatz süß zu sein. Wäre das nicht so, müsste man ja Sauerkraut mit Zucker und Zimt...

Falk, SchwLAbt

Ach Ihr seid gemein. Jetzt traut sich ja keiner mehr, was nicht Süßes zu schreiben.
Werde mich doch mal selbst in die Küche stellen...

Gruß
Irrwisch

Hallo Irrwisch,
google doch mal nach "upma". Es ist ein indisches Grießgericht mit Gemüse. Der Grieß wird meistens zuerst geröstet.
Gruß Wolfram

Hallo Falk

Wieso, ich tu immer eine Prise Zucker ins Sauerkraut und auch ein gewürfelter Apfel oder eine Dose Ananas dürfen da rein.

Gruß Robert

Hallo Irrwisch,

das muss auf jeden Fall gehen.
Wir essen oft leckere herzhafte Griessuppen (die ja auch nur leicht verdünnter Brei sind )- wie alle dicken Suppen sind die bestimmt tourtauglich.
Leider muss ich hier aber etwas wage schreiben da die Expertin für leckerste Reiseverpflegung noch nicht zu Hause ist und ich durch keinerlei Sachkenntnis glänze (aber ich weiss das es schmeckt, so!).

Grüsse von Jens.

Aber doch! Mein Ruf ist eh ruiniert, ich esse meist eher unkonventionell.

Griesbrei schmeckt lecka mit Milch, bissel Salz, Tomatenstückchen, Basilikum und geriebenem Käse, zum Schluss wenns nicht mehr kocht unterrühren. Wer mag noch Pfeffer oder Knobi dran.

Eine andere Variante ist Griesbrei mit Brühe anstatt mit Milch kochen und Schinken, gekochtes Ei und ein knackiges Gemüse nach Wahl kleingeschnippelt nach dem kochen unterrühren (evt. auch Zwiebel).

Am Liebsten mag ich es dann, wenn nicht zu viel Griesbrei ist, sondern Griesbrei und der Rest der Zutaten etwa 1:1

Na, dann wirf mal den Trangia an!

Unsere pikante Variante ist (meist auf Polenta-Basis) mit Gemüsebrühe (habe ich ja immer dabei ) und Parmesan gewürzt,
rote Bohnen dazu (am liebsten mit Ketchup ).

Hast Du genug Spiritus dabei???

Gruß,
Tine

Hallo Tine und andere Herzhaftkocher,

vielen Dank schon mal für die Anregungen, auf der Basis lässt sich weiter experimentieren...

Gruß
Irrwisch

Das hört sich gut an! Ich werde das mal ausprobieren - evtl. kann ich dann die garstigen Tütennudeln (deren Verpackungsbild aussieht wie aus nem 4Sterne Restaurant und die egal, ob von Knorr oder sonstwem einfach nur nach Maggi schmecken..), die es bei uns auf langen Touren zu Mittag gibt, durch etwas Leckererereres ersetzen!

Wie gut klebt der Gries im Alucampingtopf, wenn er ohne Milch gerührt wurde?

Mahlzeit!
Anja

wenn man Gries mit Wasser oder Brühe anstatt mit Milch anrührt klebt er finde ich genausogut oder genausowenig wie mit Milch angerührter im Topf.

Ich rühre den Grießbrei meist mit lieber zu viel Flüssigkeit als mit zuwenig an, wenn man gut rührt klebts auch nicht so.

Liebe Freunnnen und Freunde ,

habe mit größtem Vergnügen die ganze Diskussion verfolgt .

Ist halt wie immer bei der Fresserei und Sauferei : Es gibt unendlich viele unterschiedliche Geschmäcker , Vorlieben und Gelüste !
Toll !

Das einzige , das sich am wenigsten ändert , ist so eine Art Grundrezeptur .

Hier einige :

I . Milchbrei / Grießbrei / Haferbrei / Reisbrei
2 Portionen à ca. 270 - 285 Gramm :

0,5 l Milch
Zitronenabrieb , Prise Salz , evtl. Zimt , Zucker nach
Belieben ;
50 g Weizenmehl
oder
65 g Grieß oder Haferflocken
oder
65 g Reis ( am besten Rundkorn ) ;

- Milch mit Salz , Zucker , Zitrone und Zimt zum Kochen
bringen ;
- Mehl vorher in etwas kalter Milch anrühren , in die
kochende Milch einrühren , kurz aufkochen lassen , mit
Butter verbessern , abschmecken .
Nach Belieben Eigelb und / oder Eischnee darunter ,
>> jetzt aber nicht mehr kochen lassen !

- Grieß in kochende Milch einstreuen , aufkochen , ziehen
lassen , Rest wie oben .

- Haferflocken oder Reis in der kalten Milch ansetzen , zum
Kochen bringen , bei wenig Hitze langsam garen .
Abschmecken und verbessern wie oben .

Diese Art Brei geht natürlich auch salzig , mit und ohne
Zwiebeln , Fleisch , Gemüse usw. darin , nennt sich dann
Risotto ( schön schlammig , Rundkornreis ) , oder als
Pilaw ( z. B. Reisfleisch , eher trocken , Langkornreis ) ;
sollte auch mit Grieß , Couscous usw. funktionieren .

II . Pfannkuchenteig

1 . Klassische Küche
5 Pfannkuchen , 24 cm Pfanne , ca. 3 mm dick :

75 g Mehl
0,15 l Milch
10 g Zucker
3 Stck Eier
20 g Butter flüssig , Zitronenabrieb , Prise Salz

Das Mehl mit Milch , Eiern , Zitrone , Salz und dem Zucker
anrühren , die flüssige Butter ( nicht heiß ! ) drunter ;
Teig in heiße Pfanne ca. 3 mm dick gießen , beidseitig
backen .

2 . "Hausfrauen Art"
5 Pfannkuchen , 24 cm Pfanne , ca. 3 mm dick :

95 g Mehl
0,15 l Milch
1 Stck Ei
Prise Salz

Den Teig wie oben anrühren , backen .

>> Für Crêpes den Teig eher dünner halten , für
z. B. Kaiserschnarr'n das "klassische" Rezept neh-
men , aber ein Ei mehr hinein , evtl. auch geschlagenen
Eischnee unterheben .

III . Weiße Grundsoße

>> mit Fleischbrühe = Velouté de veau : Für Fleischgerichte
>> mit Milch = Sauce bechamél : Für Gemüse usw.

4 Portionen :
30 g Fett
40 g Mehl
0,5 l Brühe / Milch
Salz , evtl. Muskat , weißer Pfeffer

Das Mehl in das zerlaufene Fett einrühren , schön langsam
anschwitzen >> hier viel Zeit dazu nehmen , damit
die Stärkekörner schön aufschließen können ! , aber keine
Farbe nehmen lassen !
Mit Flüssigkeit auffüllen , aufkochen , bei wenig Hitze
köcheln , abschmecken mit Salz , Muskat und Pfeffer .


Viel Vergnügen und Happy Schmatz ,

Euer


Werner
Suppenpanscher