Bei den Felgen gibts zum Understatement der Mavic MA 40 (in div Retro-Läden und gebraucht gut zu kriegen) keine Alternative. Alles andere sieht sowas von deplaziert aus. Viel breiter sollten die Felgen auch nicht sein, weil Du aufs Guylaine im allerhöchsten Fall Reifen mit echten 35 mm Breite drauf bringst. Ist halt kein Trekker, sondern ein flotter Randonnör.
Eine stilechte Nabe dazu ist 7fach und es steht Ultegra drauf. Kriegstu in einem Leben nich kaputt. Wenn Dus moderner willst: Campa Chorus 8fach.
Speichen nicht dicker als DD 1,8/2 mm