Ich hoffe nicht, dass du erschöpfende Antworten auf die Frage erwartest - nicht zuletzt sind viele Passstraßen schon fast naheliegend Panoramastraßen - zweifelsfrei gibt es sehr viele davon in Frankreich.
Nicht gerade selten sind Schluchten in Frankreich, etliche verfügen über Höhenstraßen mit weitem Panorama darüber. Ein anderer verbreiteter Typus sind die sog. Corniche.
Ein Anschluss-Tipp zur Chartreuse: Südlich der Isère verläuft eine Route ab dem Arc-Tal (Epierre/La Corbière) via Cucheron-Pass, Arvillard, Allevard, Theys, Le Mollard, St-Nizier nach Uriage-les-Bains und Vizille. Zwar ist das keine komplette Panoramaroute, aber es tauchen immer wieder faszinierende Ausblicke auf. Besonders erquicklich ist der eher südwestlichere Teil nahe Grenoble mit Ausblicken auf das Belledonne-Massiv. Die Route kann auch von unterschiedlichen Talpunkten etwa der Isère aus angesteuert und so auch variiert werden.