Auf dem Emsradweg kommen relativ kurzfrequent immer auch wieder große Ortschaften/Städte (Warendorf, Lingen, Meppen, Papenburg) - da sollte man mit entsprechender Börse immer was finden. Einzelzimmer sind wohl eh nicht soo nachgefragt, oder? Bikeline-Führer finde ich oft hilfreich, weil meist etwas Auswahl unterschiedlicher Unterkünfte auffe Strecke.
Allerdings war ich auch noch nie inne Hauptferienzeit dort unterwegs - aber andernorts zu Ferienzeit, vielleicht hilft das ja, aber auch da hatte ich noch nie wirklich ernsthafte Probleme, was zu bekommen.