In der Tat fahren sich 200 km mit einem Renner mit wenig Gepäck natürlich deutlich angenehmer als mit dem vollgepackten Trekkingrad. Wenn Du wirklich nur durchs Etschtal bis Verona fährst, hast Du als einzige signifikante Steigung das letzte Stück zum Brenner (und vielleicht um Verona). Wenn Du damit leben kannst, Dich da hoch zu quälen, dann ist das okay (aber auch dann würde ich eher ein 39er KB und ein großes Ritzel empfehlen (24 ist noch nicht wirklich groß, aber deutlich besser als 18)).

Wenn Du im Etschtal heftigen Gegenwind hast, dann ist 42:18 auch schon ambitioniert. Bei Rückenwind ist alles super. Wenn Du an der Etsch nicht vorankommst, dann setzt Du Dich einfach in den Zug.

Insofern sehe ich Deine Strecke zwar etwas kritisch, aber keineswegs als undurchführbar an. Und wenn Du nach wie vor Lust hast, dann mach es einfach (und berichte hinterher).

Gruß
Thoralf