Danke schonmal an alle für die hilfreichen Antworten. Vor allem den Hinweis auf das Probefahren mit Gepäck werde ich nochmal beherzigen. Bzgl. Nabendynamo werde ich mir nochmal Gedanken machen; da ich aber überzeugter Papiernavigator und Stupidphone-Nutzer (dank 14 Tage Akkulaufzeit) bin, wird das wohl nicht in der Priorität aufsteigen.

@HvS/Pantha-rei
Es ist tatsächlich so, dass ich mit meinem bisherigen Lenker (fast gerade MTB-Stange mit nachträglich montierten gebogenen Hörnchen) auf längeren Touren immer Probleme und Schmerzen in den Handgelenken hatte, auch das ist ein Grund, weshalb ich da unschlüssig bin. Schätze auch, dass es nicht nur am Lenker, sondern auch an der Sitzposition lag.
Vielleicht tut es aber wirklich auch ein leicht gebogener Lenker, ggf. mit Hörnchen. An der Brezel, die sonst auch eine Option wäre, kann man ja offenbar auch keine HS11-Griffe bauen. Aber da bei natürlichRad ja gilt: Nichts ist unmöglich, werde ich da auch nochmal nachfragen. Ich habe halt überhaupt keine Erfahrung mit Rennlenkern, überlege nur gerade, ob das eine Lösung für mein Problem mit den Handgelenken sein könnte.

@Roland
Das Helios gefiel mir vor allem vom Fahrverhalten (gegenüber den anderen 28ern sehr, garnicht so unbedingt die Sitzposition. Deswegen bin ich auf das Boston gekommen, sozusagen als Alternative mit etwas moderaterem Sitz. Aber auch die Hinweise hier weisen ohnehin wieder eher Richtung 559er-Laufräder.

@Olaf
Danke fürs Appetitmachen auf das Terra – und für den nützlichen Hinweisen mit den Flaschenhaltern. Da ich immer mindestens eine 1,5-Liter-Flasche spazieren fahre, werde ich das auf jeden Fall berücksichtigen.

Gruß
Ole