Der Reschenpass ist easy, kurz und flach und der Radweg durchs Vinschgau ganz flach und durchgängig asphaltiert soweit ich mich erinnere. Da kannste jedes Rad nehmen. Nur wenn Du wirklich über die Berge willst ist ein MTB ratsam. Durch die Täler braucht man keins.

Statt Reschen könnte man aber auch über die Uina-Schlucht ins Vinschgau, das ist spannender - und würde eher nach MTB mit Minimalgepäck schreien (wobei man da eh nur schieben kann).