Hallo Marcel,

Wattwanderungen werden an vielen Orten angeboten. Am besten klickst du dich mal durch die touristischen Websites der Region, dort findest du meist Veranstaltungskalender, in denen die Wanderungen eingetragen sind. Bisweilen kann man auch von Insel bis Insel wandern oder zu einer Seehundbank.
Es empfiehlt sich nicht, allein ins Watt zu gehen, das kann gefährlich werden. Dafür gibt es bei den geführten Wanderungen einen Haufen interessante Erläuterungen zu den Tieren und Pflanzen im Watt.

Ach ja, und wenn du gern spannende Romane liest, dann ist das Buch "Das Rätsel der Sandbank" von Erskine Childers die optimale Vorbereitung auf die Gegend. Der erste Spionageroman überhaupt, spielt um 1904 auf einem englischen Segelboot, das zwischen den ostfriesischen Inseln herumgondelt - mehr will ich garnicht verraten!
Danach wirst du ganz von selbst ein paar Orte wissen, an denen du unbedingt vorbeikommen möchtest.