Du bist am oberen Limit des Durchschnitts, wenn es um die Größe geht, Du hast sehr konkrete Vorstellungen bzgl. Rahmen und Geometrie und sie decken sich offenbar nicht wirklich gut, mit Rädern von der Stange, was ja auch nicht so überraschend ist, weil viele Räder dort nur höher werden.

Also für mich würde das einfach nach Massrahmen schreien

Bei Patria kannst Du schauen, welcher Händler was zum Probefahren hat und Patria schickt Händler gegen Gebühr (die tlw. erstmal berechnet wird!) auch Räder aus dem Pool, d. h. Du solltest ein Testrad finden, was Deinem Wunschrad recht nahe kommt, auch wenn es sicher nicht DEIN Rad ist.

Danach auf den Velochecker und schauen, an welchen Maßen noch geschraubt werden muss.