Hallo Gertud!
Ob Falk oder ein Gerät eines anderen Herstellers, ist grundsätzlich erst mal nicht das Problem. Sondern kläre erst mal für dich, ob du die Lust hast, dich in die Materie einzuarbeiten. Wie tief du einsteigst, ist ganz alleine deine Sache.
Willst du auch selber vorher Touren planen, so kommst du nicht um das Arbeiten am Rechner herum - das Planen von längeren Touren (>10km) an den Geräten ist zwar grundsätzlich möglich, aber relativ umständlich.

Bei den Falk-Geräten kannst du über footmap(.de) auch OSM-Karten nutzen. Es wird aber auch in Kürze direkt von Falk Karten von Benelux (und eine Transalp-Karte) geben. Diese Info habe ich auch erst heute erhalten.
Evtl. wird es auch bald möglich sein, OSM-Karten direkt auf ein Lux / Ibex zu spielen (ähnlich wie bei den Lowrance-Geräten), näheres weiß ich aber z.Z. auch noch nicht.

Wenn es unbedingt ein Gerät Falk sein soll, dann würde ich das Lux 30/40 vorziehen.
Vorteil des Lux ist vor allem das es sich über AA-Zellen (Mignon) Akkus o. Batterien (zur Not) betreiben lässt, diese auch länger halten als der Akku im Ibex (1100mAh). Dazu ist die Halterung sowie die innere Hardware beim Lux deutlich besser.

Du schriebst, das du das Gerät für 350,-€ kriegen könntest. Wenn es sich um das 40er handelt, so liegt diesem auch die Software MagicMaps TourExplorer 5 für D komplett im Maßstab 1:25.000 bei. Die Differenz zwischen dem 30er und dem 40er liegt normalerweise bei ca. 110,-€, der Unterschied ist nur die beim 40er beiliegende Software von MagicMaps. Letztere kostet normalerweise 199,-€.
Diese Karten lassen sich ebenfalls (ausschnittsweise) auf die Speicherkarte / in den internen Speicher übertragen.
Kürzlich erschienen ist auch die neue Version von MagicMaps TourExplorer (Version 6) Klick
Die Version 6 bietet aber nicht so viel an neuen Dingen, das man unbedingt umsteigen muss. Die Karten u. Zusatzinformationen (POIS) wurden wohl aktualisiert, auch gibt es ein paar neue Funktionen, s. Handbuch (Version 6).

Touren planen kannst du auch - ohne dir ein Gerät von diesem Hersteller zulegen zu müssen - mit der kostenlosen Software BaseCamp von Garmin plus einer frei wählbaren und ebenfalls kostenlosen OSM-Karte, z.B. Openfietsmap Germany & Benelux (oder auch die Europa-Variante).

Falls du noch weitere Fragen hast, kannst dich auch gerne direkt (per PN) melden, oder auch mal demnächst hier (GPS-Gruppe im ADFC Duisburg) vorbei kommen (Termine s. unten in meiner Signatur).