Ist es eigentlich möglich/sinnvoll von einer Shimano 105er STI auf ein MTB-Schaltung zu kommen damit man kleinere Gänge fahren kann?
Möglich - Ja:
10fach-Shimano-STI und
9fach-Shimano-Schaltwerk funktionieren problemlos.
Sinvoll - ?: Das, was dabei an Übersetzung für dich sinnvoll herauskommt, entscheidest nur du!
Du willst/mußt es fahren, also entscheidest auch nur du über Sinn oder Unsinn.