Hallo Thoralf,
ich denke irgendwann Anfang Dezember genügt. Voriges Jahr hatten wir sehr kurzfristig abgesagt und es gab auch keine Probleme mit der Herberge. Wobei, vllt. kommen die ja noch, wenn sie uns nicht mehr nehmen

Dann kennst du ja die Verhältnisse im Erzgebirge

Die Strassen sind in der Regel geräumt. Wir werden zwar sicher wieder den ein oder anderen Weg abseits der Strassen einbauen, aber es gibt dann für den Fall, dass es gar nicht vorwärts geht, eine Alternative.
Gute Frage. Auf der Strasse ist es egal, abseits wirst du mit dem MTB besser zurecht kommen. Ist aber eher eine Frage der persönlichen Vorlieben. Funktionieren wird beides.