Soweit ich weiß, kann man auch 8-fach Kassetten nehmen und ein Ritzel ausbauen. Bin aber noch nie dazu gekommen, das selbst zu probieren.

Das kleine Abschlussritzel wird auch nicht gehen, weil es teilweise über den Freilaufkörper ragt, aber z.B. ohne zweitgrößtes Ritzel hat man die normale 8-fach Abstufung plus Berggang bis 34; sowas großes gibts in 7-fach gar nicht.