So um die 5'000 Euros und ziemlich genau deiner Anforderungsliste entsprechend wäre z.B. auch das Aarios Expedition Ultimate, mal abgesehen von den Magura HS 33. Dafür hättest du Avid Bremsen, Stolz Gepäckträger & Lowrider, Thompson Sattelstütze & Vorbau, Chris King Steuersatz, Brooks B17 Titanium Sattel und andere Teile vom feinsten.
Die HS33 ginge auf Wunsch wahrscheinlich auch dran; Aarios verkauft nicht einfach ab Stange.

Gruss