Hallo Knut,
wenn Du Dein RR (ich nehme an RennRad, bzw, Triathlonrad) in eher ebenen Gelände einsetzt, verstehe ich das ein Ritzel 13-21 bei neunfach und ner nicht modifizierten 3-fach Kurbel (z.B. 30-39-52) nicht mehr sinnvoll weiter zu "verfeinern" geht. Allerdings deckt diese Schaltung nur einen Entfaltungsbereich von ca. 280 % ab.
D.h. Du brauchst, wie Du schon schreibst, wenn's auf Radreise mal in die Berge geht nen Materialwagen bzw. ein zuverlässiges Serviceteam

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Apropos Berge. Welche Berge fährst Du denn so mit 30 vorn und hinten 25 ?
Mir fehlt auf LuFF-Reisen im Mittelgebirge (bei 110-120 kg Systemgewicht) bei 26 vorn/28 hinten mitunter noch ein kleinerer Gang. Besonders dann, wenn am Ende eines langen Radltages noch paar Kilometer um die 15 % Steigung zu bezwingen sind.
Gruß
Roul