Ich kenne das Burgund sehr gut, allerdings vom Wandern und Paddeln, nicht vom Radfahren.
Ohne jetzt die Details der Route genau angeschaut zu haben, läuft sie weitgehend entlang der Känäle und Flüsse.
Sie Route macht einen grossen Bogen um die für mich schönste Gegend der Bourgogne:
Der Morvan Der liegt südlich von Avallon und Vezelay. Google ein wenig, die Bilder sprechen für sich!
Allerdings ist es dort deutlich bergig und es wächst dort nicht mal Weisswein und schon gar kein Burgunder!
LG
Martin