Hallo Georg,
welchen Jakobsweg möchtest Du denn eigentlich machen? Es gibt derer viele, wenngleich den meisten Leuten auf der Iberischen Halbinsel nur der Camino francés (Jaca bzw. Pamplona - Puente la Reina - Logronyo - Burgos - León - Astorga - Santiago) bekannt ist.
Da Du ja die Möglichkeit hast, auch in Santander zu starten, könntest Du auch den Küstenweg (Camino del Norte) machen. Der Start in Girona würde sich anbieten, wenn Du zuerst den Camino del Ebro (Ebroweg) machen würdest, der in Logronyo auf den Camino francés trifft. Ich habe z.B. vor vier Jahren den Camino in Madrid begonnen und bin von dort zunächst zu den Pyrenäen gefahren, um dort den Camino francés zu beginnen. Es kommt also darauf an, was für Vorstellungen Du hast bzw. ob Du auf eine bestimmte Route festgelegt bist. Die Hauptwege sind durch kleine Querverbindungen aber teilweise miteinander verbunden. So besteht auch die Möglichkeit, von Santander aus Richtung Süden fahrend bei Frómista auf den Camino francés zu treffen.
Schildere doch hier einfach nochmal, was Du für konkrete Vorstellungen hast, dann wird man Dir sicher besser weiterhelfen können.
Gruß,
Martin