Hallo Christine,
die Berge sind doch meist gar nicht so schlimm. Zum Beispiel wenn du der Aare folgst, kannst du bis Meiringen easy mitten in die Berge rein fahren. Erst in Meiringen (respektive Innertkirchen) starten dann die narrhaften Aufstiege. Die Mittelland-Route ist sehr flach und nicht sehr spannend.
Am schönsten finde ich die Routen Alpanpanorama, Jura und Seeroute.
Übrigens, Bern, das an der Aare liegt und ich daheim bin ist auch immer einen Stopp wert!!
Es gibt übrigens auch eine Übersichtskarte 1:300'000 mit allen nationalen und regionalen Fahrradrouten und empfohlenen Strassen. ISBN könnte ich abends durchgeben.
Die Schweiz ist zwar klein. Wenn du die Routen etwas kombinierst kannst du jedoch ohne Probleme 2-3 Wochen (je nach Speed) durch die Schweiz radeln und du siehst sehr verschiedene Landschaften innerhalb kurzer Distanz.

Gruss