Hi Mille,
Der Griesspass kenne ich nicht wirklich. Ich denke mal, dass es mit Gepäck das einfachste ist, wenn du vom Griesssee über den Passo del Corno in die Corno-Griess Hütte querst. Da kannst du relativ weit hoch fahren. Danach beginnt ein Wanderweg wobei kaum noch Höhenmeter zu überwinden sind. Runter mit Gepäck ist sowieso immer einfacher als rauf. Ich übernachtete mal mit dem MTB in der Corno-Griess Hütte. Von der Hütte geht es ein klein wenig runter. Danach quert man praktisch auf der Höhe bis unterhalb des Passo San Giacomo. Der Weg ist schmal. Ich hatte selbst im Sommer noch vereinzelte Schneefelder zu queren, da der Hang nordseitig ist. Das Queren der Schneefelder mit Radschuhen kann gefährlich sein! Achtung! Danach musst du wohl noch einige Meter hoch zum Pass schieben.:)

Karten-Ausschnitt Passo de Corno

Gruss Urs