Klar kann man nicht mehr als 100% Kraft haben. Aber wenn man bremst entstehr neben der Gewichtskraft noch die Kraft durch das Verzögern. Das ist eine horizontal wirkende Kraft. Diese horizontale Kraft bewirkt nun ein Drehen das Schwerpunktes der gesamten Masse um den Drehpunkt des abgebremsten Rades, weil dort die Kraft aufgefangen wird. Darum fliegt man auch über den Lenker. Wenn der Schwerpunkt nämlich genau , oder gar unter der Achse liegen würde könnte das nicht passieren.