Hi Robert,
über Ladakh kann ich Dir leider nicht viel sagen, aber dass die Umrundung des Annapurna mit dem Rad nicht anzuraten ist, wird Dir jeder bestätigen, der mal da war. Ich bin vor 1 1/2 Jahren zum Annapurna Basislager gewandert (habe also einen Teil der Umrundung mitgemacht) und es ging ausschließlich über Stock und Stein, teilweise über Treppen. Für eine Radtour absolut ungeeignet. Meines Wissens sieht es mit dem Weg von Kathmandu Richtung Everest nicht anders aus.
Eine mit Sicherheit nicht uninteressante Alternative dürfte allerdings eine Radtour von Lhasa nach Kathmandu sein, bzw. für den Fall dass die Zeit nicht reicht, zumindest ein Teil der Strecke. Hier fahren auch regelmäßig Busse, so dass Du Dein Rad zwischendurch auf dem Dach ein Stück mitnehmen kannst.
Liebe Grüße aus dem Ruhrpott (der auch seeeehr schön ist!)
Christof