Hallo,
zu1: wie schon erwähnt läßt Magura maximal 130kg Systemgewicht zu. Wenn du 115kg wiegst und das Rad 15kg, dann wird daraus kein Reiserad, da du kein Gepäck zuladen darfst. (und dann muß sogar der ganze Faden verschoben werden )

zu2: Keramikfelgen halte ich nicht so viel. Kommt man einmal blöd an einen Stein, dann platzt die Beschichtung ab. Nur was für vorsichtige Straßenfahrer.
Bei deinem Gewicht würde ich auf jeden Fall gute Scheibenbremsen nehmen. Velotraum speicht gute Laufräder ein, nimm vielleicht noch verstärkte Speichen (DT Alpine) und keinesfalls Leichtbaufelgen.

zu3: große Auswahl möglich, weil aber die Federgabel nicht möglich ist, würde ich über breite Reifen federn. (mind. 50mm)