Ich fahre meine Reifen immer, bis an ein paar Stellen die Fäden von der Karkasse durchkommen. Und wenn Du nur Straße fährst, dann kannst Du das eigentlich auch machen. Beim Auto gibt es diese vorgeschriebene Mindestprofiltiefe soweit ich weiß hauptsächlich wegen Aquaplaning. Aber dafür bist du mit dem Fahrrad zu langsam und die Reifen sind zu schmal, als dass Du je in Gefahr geraten würdest, wegen Aquaplaning abzuschmieren.

Es werden ja genug profillose und fast profillose Reifen verkauft, das würde bestimmt nicht gemacht werden, wenn die ein Gefahrenpotenzial darstellen würden. Profil auf Fahrradreifen braucht man offroad und wenn Schnee liegt.