So einfach ist das nicht zu beantworten. Bist Du in nem Touristenort kommst Du überall mit Deutsch weiter - außer in der Bank, dort hat man das nicht nötig.
Ein paar Sätze italienisch haben aber noch keinem geschadet. Es wirkt halt viel sympathischer, wenn Du zeigst, daß Du Dir zumindest Mühe gibst und nicht nur ein arroganter Tourist bist, der davon ausgeht, daß gefälligst alle Deutsch zu können haben.
Tendenziell kannst Du jedoch davon ausgehen, daß Du, je näher Du am Meer bist, umso weniger italienisch können mußt.