Hallo Nils,
grundsätzlich kannst Du 7-fach und 8-fach im Wechsel tauschen. Der Abstand zwischen den Ritzeln ist gleich, nur hat 8-fach eben eins mehr. Kleine Einstellarbeiten beim Wechsel sind nötig , damit dir die Kette bei 7-fach nicht nach innen abspringt (wo das 8. Ritzel ja fehlt). Ein Problem können die Einbaubreiten der Naben sein. Wenn diese gleich sind, gehts problemlos, doch können diese 130 oder 135 mm betragen. Alte 7-fach Naben und RR-Naben haben 130 mm, 8-fach MTB-Naben haben aber 135 mm.
Toni