Hallo allerseits

Zu 1. Kein Problem.

Zu 2. Die genannte Gangstufe sollte man nicht fahren, da die Kette zu großen schräglauf hat.
Kleinstes Blatt, nie die beiden kleinsten Ritzel.
Mittleres Blatt, nie das größte und das kleinste Ritzel.
Großes Blatt, nie die beiden größten Ritzel.

Ausser man fährt ein Liegerad mit Hinterradantrieb, da ist obiges egal, da der schräglauf nicht so extrem ist wie bei nem Upright, bzw. bei nem Lieger mit Vorderradantrieb.

Liegende Grüße

Dieter