Ich kenne den Jakobsweg selbst nicht, hatte aber Kontakt zu einem PDA-GPS-Nutzer, der die Strecke von Süddeutschland - Genf - Pamplona gefahren ist. Der war mit der Navisoftware Destinator recht zufrieden. nur die Akkulaufzeit für PDA und GPS-Maus war etwas problematisch. Moderne Naviprogramme können so getrimmt werden, dass sie Hauptverkehrsstraßen ausschließen. Ich persönlich würde ein Programm mit Kartenmaterial von Teleatlas vorziehen, da dieses in Südeuropa besser ist als das von NavTeq.
Wenn du willst gebe ich Deine mail-adresse an den Wanderer weiter, der Dich dann anschreiben kann.