Hallo,
stünde ich vor der gleichen Entscheidung wie du, ich würd ein Surly "Long Haul Trucker" mit Dia Compe Bremshebeln (die funzen auch mit V-Bremsen) ,einer 3-fach Kurbel mit 110er Lochkreis (dafür bekommste so ziemlich jede Kettenblattgröße) und Lenkerendschaltern oder Rahmenschalthebeln nehmen.
Sieht dann ungefähr
so aus.
Gruß Axel