Hallo!

Ich würd sagen:
Fahr los! Es wird schon gehen.
Ich kenn mich mit Federgabeln nicht aus, wenn du damit klar kommst, wie die vielen anderen, sehe ich kein Problem.
Vielleicht tauscht du noch den Gepäcksträger aus (und nicht einmal das wird zwingend nötig sein, mein schnelles Tourenradl mit XT-Gruppe hat einen Billigträger und fährt schon lange problemlos damit). Die Bremsen werden sicher reichen. Besseres ist sicher schön & nett, aber nicht nötig. Ich fahre schon seit vielen Jahren Tektro-V-Brakes (zusammen um 28 Euros!), im Alltag und auf Touren mit langen Abfahrten (auf dem Tourenradl für Raues) und wüßte nicht, wozu austauschen.

Die Reifen kenne ich nicht. Nimm am besten welche mit flotter Sohle und hohem Druck, um gut zu rollen, würde ich raten. (Und auch das machen viele anders. )

Viel Spass auf deiner Tour!
irg