Keine Ahnung, wie man am besten von Lucca nach Pisa fährt.
Aber
diese kleine Trattoria 5km westlich von Lucca sollte man nicht verfehlen und dafür sogar große Umwege berücksichtigen.
In Lucca wirst Du sowieso nur abgezockt.
ps: es gibt einen netten Weg am Serchio entlang.
Via Francigena; Teil VI Pietrasanta . Bolsena (Reiseberichte)