Gibt es eine zentrale Anlaufstelle oder so?
Nein. Die "zentralsten" Anlaufstellen sind die Radportale der Bundesländer. In NRW erreichst du diese Stelle über die QR-Codes, die du auf den Pfosten findest, an denen die Schilder hängen. Meiner Erfahrung nach ist es absoluter Zufall, wenn man mit einer Meldung etwas erreicht. Meldungen zu schlechten Wegen oder schwachsinnigen Umleitungen verlaufen in der Kette der Zuständigkeiten ins Leere.
Ich würde dir empfehlen, dich von der Ausschilderung der EV-Routen zu trennen. Wie Axurit schon erwähnte, orientieren sich die EV-Routen an regionalen Routen und die sind teilweise besser ausgeschildert. Zudem sind alternative lokale / regionale Routen gerne mal die schöneren und besser fahrbaren.
Gruß
Uli