In der Regel funktionieren für deinen Anwendungsfall klassische V-Brake Bremsbeläge (z.B. Eigenmarke Rose) problemlos. Du müsstest schon eine sehr ungünstige Kombination von schmaler Felge + weit voneinander entfernten Canti-Sockeln haben, damit das nicht hinhaut.

Ich hatte das mit Jagwire Mountain Sport Belägen mal an einer BR-M550 Bremse gemacht. Hat ohne Probleme funktioniert. Bei V-Brake Belägen hast du i.d.R. zwei Spacer-Paare: einmal dünn, einmal dick. Je nach Abstand der Canti-Sockel und der Außenbreite der Felge, platziert man entweder das dicke oder das dünne Spacerpaar nach innen.