Die Mosel finde ich nicht so schlimm, bin dort relativ oft unterwegs. Zwischen Schweich und Cochem gibt es schöne Wege, oft getrennt geführte Radwege. Teilweise gibt es nur auf einer Moselseite eine Straße, dann führt auf der anderen Seite ein Radweg vorbei. Ab Cochem wird es etwas schlechter, aber z. B. ab Kattenes gibt es wieder einen Radweg hinter der Eisenbahn. Und die Eisenbahn ist wesentlich weniger befahren als die Rheinstrecke.

Kylltal ist fraglich, ob befahrbar, die Ahr auf keinen Fall.

Vorschlag meinerseits: Ab Ruwer den Ruwer-Hochwald-Radweg über die stillgelegte Bahnstrecke hoch, danach Hunsrück-Radweg bis Simmern und weiter über den Schinderhannesradweg (auch eine stillgelegte Bahnstrecke) bis Emmelshausen. Dort kannst Du überlegen, ob Du an den Rhein oder die Mosel runterfährst.