Hallo Paul,
ich kann dir zusätzlich noch die Insel Kihnu empfehlen. Siehe hier oder hier. Hatte aber auch hier im Forum schon was zur Insel geschrieben (Klick).

Mir jedenfalls haben die Touren in den 3 baltischen Staaten so sehr nicht gefallen, das ich mittlerweile auf insgesamt 6 mal dort war (1993, 2005, 2010, 2012, 2015, 2018).
Wer Straßen im Topzustand, sich fehlerfrei verhaltende Verkehrsteilnehmer und bestens ausgeschilderte Radrouten erwartet, sollte auch hier im Ruhrgebiet nicht mit dem Rad unterwegs sein.