In dieser Hinsicht ist jeder anders.
Als Purist führe ich auf Radreise fast immer nur einen einzigen Ersatzschlauch mit. (Seit ich am MTB tubeless fahre aber dann auf MTB-Touren zugebenermassen oftmals doch zwei...)
Nur bei manchen wirklich sehr, sehr abgelegenen Strecken in Südamerika und Australien kamen manchmal zwei Schläuche mit. Notfalls wird repariert was immer nur geht, das fördert das Improvisationstalent ungemein :-).
Zudem lässt sich ein Schlauch auf der Welt wirklich vielerorts auftreiben. Notfalls nimmt man einen zu kleinen, das Material dehnt sich in der Regel sehr gut in den Reifen. Wichtig ist, dass wenn nötig auch die fetten Autoventile in die Felge passen.
Ersatzreifen kamen immer nur in sehr seltenen Fällen mit, und zwar dann wenn die Montierten in absehbarer Zeit runtergefahren und am Ende waren.