Wenn du bei 10fach bleibst, hast du ja freie Wahl der Kassetten.
Hg500 sind günstig. Sehr haltbar sind bei mit die SLX MTB Kassetten.

Man kann sogar das Sora Schaltwerk weiter nutzen, aber es braucht einen Shiftmate Adapter. Ist hier im Forum beschrieben.
Sauberer ist m. E. neues Schaltwerk, entweder Tiagra 4700 oder die 11fach SW 5800 / 6800 /, 7000 oder GRX. Letzteres schafft auch 36er Kassetten. Das 4700er findet man oft für unter 20 Euro auf Kleinanzeigen.
Die St-RS405 sind aber kaum noch erhältlich, gab es lange bei cnc für 140 Euro. Ebenso die 11fach 505er.
10fach gibt es auch schlankere Tiagra 4720er Hebel...