Hallo Tobias,

wenn Du ganz im Westen die Grenze nach Spanien überqueren willst, kann ich Dir aus eigener Erfahrungen diese weitgehend flache Strecke empfehlen:
Pyrenäenwestausläufer zwischen Frankreich und Spanien

Ab Saint-Jean-de-Luz könntest Du der Strecke über San Sebastián Richtung Zarautz folgen, um die Reise z.B. auf dem Camino del Norte zu fortzusetzen. Alternativ könntest Du Dich natürlich auch danach Richtung Süden halten, um den Dir empfohlenen Camino francés zu fahren. Ich würde nach meinen Erfahrungen in Spanien aber eher die bereits diskutierte Variante über Aragón wählen, da Du meiner Meining nach im weiteren Verlauf größere landschaftliche Vielfalt zu erwarten hast. Die Vía de la Plata wäre allerdings in der Tat dann reizvoll, wenn Du bis Astorga auf dem Camino francés bleiben solltest. Dort wirst Du aber - anders als auf dem Camino francés - kaum anderen Radreisenden begegnen.

Gruß,
Martin