Sehr schöne Strecke zum Fahren :-)
Ich fahre dieses Jahre eine andere Strecke aber wenn du dich noch nicht festgelegt hast kann ich dir diesen hier empfehlen:
Ab Süddeutschland bietet sich die Eurovelo 6 bis Saint-Nazaire an.
Eine sehr schöne Strecke entlang des Nationalkanals und der Loire mit vielen Möglichkeiten der günstigen Übernachtung (auch wild zelten). Von Saint-Nazaire geht es endlang der Atlantikküste (viele Campingplätze) auf der Eurovelo 1 Weiter bis zur Spanischen Grenze in Biarritz.
Ich bin endlang des Küstenwegs bis Santiago de Compostela Geradelt. Der Küstenweg ist nicht so überlaufen und sehr schön. Ab Biarritz kann man in Spanien sehr gut und günstig in den Pilgerherbergen übernachten. Von Santiago de Compostela aus geht es weiter in den Süden auf dem Pilgerweg der von Lissabon nach Santiago führt.