Vielleicht noch ein Tipp:

Fährst du einen Hobel mit Steckachsen? Wenn nicht, dann penibel kontrollieren, ob die Achse in den Ausfallenden der Gabel anliegt und der Schnellspanner adäquat gespannt ist.
Eventuell wurde das Laufrad im hängenden Zustand eingespannt. Das führt oft dazu, dass das Laufrad nicht gerade in der Gabel ist und sich sogar während der Fahrt bewegen/setzen kann.
Fährst du eine Federgabel? Federt die an beiden Tauchrohren gleichmäßig ein? Auch so können sich minimale Verschiebungen am Bremssattel ergeben.
Was noch getestet werden kann: Andere Scheibe montieren, eventuell eine Floating-Disc. Der Händler sollte so was bestimmt da haben. Vielleicht wird durch minimale Einflüsse die Scheibe zu Schwingungen angeregt und macht dann den Lärm...