Ich musste jetzt erst mal googlen... Der EV 11 ist in großen Teilen noch nicht realisiert. Aber das soll dich nicht davon abhalten, dort lang zu fahren.

Ich kenne die Gegend teilweise. Die Strecke von Košice nach Sátoraljaújhely bin ich in zwei Varianten schon mal gefahren (einmal über Hollóháza und einmal über Slanec). Ja, ist hübsches Mittelgebirge. Von Sátoraljaújhely über Sárospatak bis Tokaj bist du im Tokajer Weingebiet.

Hinter Tokaj wird es saumäßig flach... dagegen ist Norddeutschland Hochgebirge.

Südpolen und die Slowakei sind recht bergig und auch sehr schön. Teilweise gibt es wirklich nur große Straßen oder Schotterpisten. Von der infrstruktur her ist es in beiden Ländern sehr gut, wenn auch vielleicht nicht ganz so üppig wie in Tschechien.

empfehlenswert ist vieles. Du müsstest mal definieren, was du gern sehen willst. Ich z.B. finde flaches Land öde, und die Puszta ist richtig flach. Allerdings bekommst du in Ungarn fast überall ein gutes Glas Wein, das kann einen schon darüber hinweg trösten.

Gruß
Thoralf