Das beschreibt das Problem doch schon sehr schön. Die mechanischen Bremszangen sind, soweit mir bekannt, alle zu dick. Ich würde zuerst den Rennlenker rauswerfen und dann eine hydraulische Bremse einbauen, aber das schließt Du ja aus. Gibt es inzwischen nicht doch hydraulische Bremsen mit Rennbremsgriff?
Was ich auf jeden Fall vermeiden würde, wäre eine Trägerbefestigung zusammen mit dem Laufrad. Bei jedem Platten wird der Träger mit locker, das halte ich für ziemlich daneben.
Ich nehme mal an, Du willst Bremsschalthebel einbauen. Dann wird es vermutlich immer einen Punkt geben, an dem es klemmt. Wie willst Du das R-Getriebe überhaupt schalten, eventuell mit Robox?