Ich weiß nicht, ob bei dem alten Shimansko das Umspeichen wirklich lohnt. Im Sinne der Nachhaltigkeit hielte ich dies für begrüßenswert, aber für ganz knapp über 100€ bekommst du ein wirklich gutes Dynamolaufrad bis nach Hause geschickt, ab 50€ gibt es ein komplettes Vorderrad mit einem Billig-Shimano (mit leichter Aluspule). Und die bei Kurbelix verbauten Hohlkammerfelgen taugen durchweg, du solltest darauf nur nicht zu breite Reifen aufziehen.
Hast du jedoch Sonderansprüche an die Speichen oder die Felgen, dann mag sich das Umspeichen lohnen.