Ich kann nur Ralf zustimmen. Von Kappeln an der Schlei entlang nach Schleswig, von dort entweder den Ochsenweg nach Süden an den Nordostseekanal und dann nach Kiel, oder von Schleswig über Eckernförde wieder an die Ostsee und von dort nach Kiel.

Ab Kiel dann durch die Holsteinische Schweiz nach Preetz/Plön. Von Plön bei Lust und Kraft wieder einen kleinen Abstecher nach Nordost ans Wasser, oder nach Südost, direkt nach Lübeck.

Von Kappeln über die Schlei und durch die Holsteinische Schweiz ist Schleswig Holstein ziemlich kitschig schön. Sehr hübsche Kulturlandschaften und putzige Dörfer.

Wenn ihr Rügen und Usedom außen vor lassen wollt ist der Ostseeküstenradweg in MeckPom ein bisschen langweilig. Ansonsten kenne ich mich in MeckPom nicht besonders gut aus.