Gerade zu dem Thema gibt es etwas in der letzten Ausgabe der Fahrradzukunft.
http://fahrradzukunft.de/20/braucht-ein-fahrradsattel-eine-nase/Man (Ralf Stein-Cadenbach) kommt dort zu dem Schluss, dass ein Sattel ohne Nase gut fahrbar sein kann. Zum Sinn (vor allem: Komofort) wird auch einiges gesagt.