Funktioniert der von dir verlinkte Adapter? Ich habe auf den ersten Blick nicht gefunden, für welche Bremsen der geeignet ist. Nur soviel: Die HS33 sind ein geschlossenes Niederdrucksystem, die meisten Scheibenbremsen arbeiten wohl mit Hochdruck.

Die Nexus ist Shimanos 7-Gang-Nabe, oder? Was als Zwischenlösung noch denkbar wäre: Umrüsten auf eine 11er Alfine. Die bekommst du bei CNC-bike zur Zeit fast geschenkt und soweit ich weiß gibt es für die auch eine STI-Ansteuermöglichkeit, ich hoffe mich richtig zu erinnern, dass nicht nur elektrisch (letzteres wäre wohl ziemlich teuer).

Wenn es die Rohloff werden soll, dann würde ich in deiner Situation sicher auf die Rohbox von Georg Blaschke setzen. Denn die ist mit den hydraulischen SRAM-STI kombinierbar und du musst zum Schalten die Bremsgriffe nicht loslassen.
Recht wenig Bastelei ist wohl noch der GillesBerthould-Drehgriff oder der CoMotion-Drehgriff. Letzterere ist aber auch recht teuer und ersterer wohl etwas rutschig und recht wartungsintensiv (muss man wohl gut fetten, dass der nicht schwergängig wird). Von daher kann es sein, dass die Bastellösungen dennoch die besseren Lösungen darstellen.

Eventuell lohnt es sich aber auch etwas zu warten, hydraulische Scheibenbremsen scheinen sich immer mehr am Renn- und Crossrad durchzusetzen. Da tut sich sicher noch was in der nächsten Saison.