Stimmt, die 1000er-Grenze...
Mir ist noch eine Idee gekommen. Deine Ansprüche sind sehr speziell, da ist das Angebot klein. Selbst aufbauen möchtest du nicht.
Eine Möglichkeit: Umbau. Gebrauchtes Rad in sehr gutem Zustand mit der 105er kaufen und eine Stahlrahmen samt montierter Gabel mit Ösen. Ein Umbau macht ja nicht viel Arbeit und ist bis aufs Tretlager einfach. Wenn der Teileträger die richtige Größe hat, passen alle Züge. Lenker ist ja auch schon vormontiert.