Shimano 105 Umwerfer mit langem Käfig
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größtes Ritzel könne maximal 30 Zähne aufnehmen

huuuuuuuuuuuuuuch

ja ich meinte das schaltwerk.
Ansonsten kannst du auch einfach ein 9faches(!) MTB-Schaltwerk verbauen (auch mit 10fachen Rennradschalthebeln).
Danke für den Tip! Werde ich in Betracht ziehen.