Eigentlich kein Problem, vorausgesetzt ein Gepäckträger lässt sich irgendwie montieren und du planst keine 40kg Gepäck und offroad-Einsätze
Bei klassisch eingespeichten Laufrädern mit 32 oder 36 Speichen würde ich mir auch keine Sorgen um die Stabilität machen.
Bei einer 2-fach Kurbel könntest du im Gebirge an die Grenzen deiner Kraft stoßen.