Zunächst mal wäre wichtig, zu wissen, wie Du fahren willst (im Uhrzeigersinn oder entgegen).
Der Haffrundweg auf deutscher Seite folgt dem Radweg Berlin - Usedom:
http://www.radreise-wiki.de/Berlin-UsedomDiese Strecke ist ausgeschildert, auch wenn die Schilder aufgrund ihrer Größe (klein) und Fabrgebung (hell- und dunkelgrün) im Wald manchmal schwer zu sehen sind.
Auf polnischer Seite ist der Weg eher mäßig. Die Beschilderung ist schlecht, und man versinkt teilweise im Sand. Es gibt jedoch bis Stettin ein sehr gute Alternative, die in diversen Forumstouren erkundet und verifiziert wurde:
http://www.radreise-wiki.de/Oder-Nei%C3%9Fe_(Polen) Hier empfeihlt sich auf jeden Fall ein Landkarte, es muss nicht unbedingt eine Radkarte sein. Die Strecke von Stettin über Police nach Ueckermünde kenne ich selbst nicht. Falls Du die fährst, wäre ein Bericht fürs Wiki wünschenswert.
Auf der polnischen Seite fährt man über die Insel Wollin, sehr schön, lohnt sich, die ist anders als Usedom. Danach geht es viel durch den Wald.
Auf deutscher Seite entlang der Haffküste von Usedom ist es auch schön.
Zu Deiner angepeilten Streckenlänge kann ich nicht viel sagen, weil ich nicht weiß, wo genau auf Usedom Du starten willst und welche Strecke Du fährst.
Gruß
Thoralf