Vom Unterlauf des Neckars Richtung Hamburg bieten sich so viele Strecken an, dass ich gar nicht erst anfange welche zu empfehlen. Hast du irgendwelche Preferenzen (wenig Steigungen, ...)?
Ohne Reservierung der Übernachtung loszufahren und jeden Abend spontan abzusteigen ist zu dieser Zeit kein Problem, wenn man etwas flexibel ist. Einzige Ausnahme ist Sylt, da würde ich ohne Reservierung nicht hinfahren. Letztes Jahr war dort für Juni schon Wochen im voraus kein EZ unter 150 Euro/Nacht zu bekommen. Im Nachhinein war ich froh, dass ich dort kein Zimmer gefunden hatte, denn das Wetter war grottenschlecht.
Da man entlang der Nordseeküste lange Strecken abseits von Ortschaften unterwegs ist, empfiehlt es sich ein Unterkunftsverzeichnis mitzunehmen. Mir hat das bikeline-Buch gute Dienste erwiesen. Zur Zimmersuche sind die Touri-Infos natürlich eine sehr gute Anlaufstelle, aber auch hier an der See haben diese teilweise unmögliche Öffnungszeiten (die in Brunsbüttel z.B. schloß um 16 Uhr).
Abschnittsweise - und wie gesagt vor allem auf Sylt - liegt das Preisniveau höher als "normal". Unter 40,- Euro (EZ mit ÜF) tat sich nichts, mit 60,- Euro sollte man rechnen. Schwierig war es in der Gegend um Brunsbüttel eine Unterkunft zu finden, dort waren unglaublich viele Geschäftsreisende und Monteure unterwegs und deshalb alles ausgebucht. Privatzimmer und Zimmer in Pensionen sind entlang der Küste schwer zu finden, die werden für nur eine Nacht oft nicht vermietet.
Unterkunftsempfehlungen: Vom "Hotel Gerson" im Marne möchte ich deutlich abraten (hatten die letzten freien Zimmer in der Gegend, ich weiß jetzt warum). Heißer Tipp für St.Peter-Ording: "Hotel Eickstätt", da war alles prima und der Chef(?) super nett und hilfsbereit.
Wenn du da oben bist, solltest du auf jeden Fall beim Emil-Nolde-Museum bei Neukirchen mal reinschauen. Büsum ist hässlich, Husum nett, aber furchtbar "busy". Ich würde auf jeden Fall in St.Peter-Ording eine Übernachtung einplanen, um den tollen Strand zu geniessen. Hier noch mein damaliger Thread mit einigen Tipps und meinem Resumee:
Schleswig-Holstein-Tour - Nord- und Ostsee (Länder)Gruß
Uli